Энциклопедия кулинарии
Кулинарные рецепты  ::  Добавить рецепт  ::  Диеты&Краcота  ::  Лечебная кулинария  ::  Этикет  ::  Советы  ::  Женский Форум 
Меню

Вход




Пищевые продукты

Сахарный тростник

Сахарный тростник – это неприхотливое многолетнее растение семейства злаков. Выращивается в субтропиках и тропиках из-за большого содержания в нем сахарозы. Растение очень похоже на бамбук. Тростниковый сахар получают из сока. Растет растение очень быстро. Как только растение перестает расти в высоту, его убирают. Содержание сахарозы в сахарном тростнике 10-18%, в зависимости от места выращивания. Самый лучший тростниковый сахар получают с плантаций Карибского бассейна. Здесь идеальные климатические условия.

Из сахарного тростника получают удивительный по своим свойствам сахар. В наше время существует много его разновидностей:

- мусковадо (отличается выражнным коричневым цветом и имеет запах мелассы);
- демерара (отличается золотисто-бурым цветом и отлично сочетается с фруктовыми вкусами);
- барбадосский сахар (содержит большое количество мелласы, влажный и мелкозерный);
- турбинадо ( крупнокристаллический с золотисто-коричневым оттенком и незначительным фруктовым вкусом);
- сахар-песок для кофе (замечательно усиливает вкус и аромат кофе, имеет золотисты цвет и крупнокристаллическую структуру);
- круглый золотистый сахар (имеет круглую форму и прекрасно подчеркивает вкус выпечки, мяса и фруктовые напитки);
- гранулированный золотой сахар (очень мелкий, имеет круглую форму, в отличии от сахара из свеклы, не такой сладкий);
- сахарная пудра (имеет нежный вкус и золотистый оттенок меда).

Сахар — важнейший ингредиент разных напитков, блюд, хлебобулочных и кондитерских изделий. Он используется при выделке кож, консервировании мяса и в табачной промышленности. Он незаменим при консервировании варенья, желе и других продуктов из плодов. Сахар важен и в химической промышленности. Из него получают тысячи производных, используемых в самых разных областях, включая производство шипучих напитков, пластмасс, замороженных пищевых продуктов и фармацевтических препаратов.
Поиск рецептов
Точная фраза
Все слова (И)
Любое слово (ИЛИ)

Рассылка Piatto.ru
Введите ваш E-Mail
Подписаться
Отписаться

Сайты партнеров







На главную ::  Кулинарные рецепты ::  Национальные кухни ::  Микроволновка ::  Диеты&Красота ::  Лечебная кулинария ::  Этикет ::  Пресс-релизы

Copyright © 2008 "Piatto". Копирование только по согласованию с редакцией сайта.
Контактный e-mail: info[собачка]xxj.ru